1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı pancar turşusu – küçük küp doğranmış
3 – 4 adet salatalık
1 bağ roka
2 – 3 diş taze sarımsak
3 dal taze soğan
½ bağ maydanoz
15 yaprak reyhan
1 su bardağı nohut – haşlanmış
Tuz
Karabiber
Sumak
Sosu için Malzemeler
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet limon
Zeytinyağı
Nar Ekşisi
Kinoayı bir tencereye alın, üzerine 1 su bardağı su koyup orta ateşte pişirin. Su kaynayınca altını kapatın ve 10- 15 dakika kadar demlendirin.
İnce bulguru derin bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, üzerini kağıt havlu ile kapatın ve kenara alın.
Ardından salatalıkları küçük küpler halinde doğrayıp derin bir kaba alın, üzerine roka haricindeki tüm yeşillikleri ince ince doğrayıp, salatalıkların üzerine ekleyin. Üzerine pancar turşusu, nohut ve rokayı ilave edin ve kenara alın.
Ayrı bir kapta şişen ince bulgur ve kinoları karıştırın. Üzerine salçayı ekleyip iyice karıştırın, daha sonra sırasıyla nar ekşisi, zeytinyağı ve limonu ekleyin ve iyice karıştırın.
Son olarak kenara aldığınız yeşillik ve nohutlu karışımı, ince bulgurlu karışımın üzerine döküp karıştırın.
